Süße Waffeln mit Orangenragout und Kokoswhip

Zutaten:

Teig:

400 g Weizenmehl

1 Päckchen Weinsteinbackpulver

700 ml Sojamilch 

100 g Zucker

eine Prise Salz

eine Prise Zimt

2 EL Öl

Orangenragout:

6 Orangen

70 g Zucker

50 ml wasser

1 TL Speisestärke

Prise Zimt

Ausserdem:

Kokoswhip

Zubereitung:

Das Mehl mit allen trockenen Zutaten vermischen, dann die Sojamilch und das Öl dazugeben und zu einem glatten, Teig verrühren. Den Teig etwas ruhen lassen. Zwischenzeitlich 4 Orangen filetieren und in Stücke schneiden. 2 Orangen auspressen. Nun Zucker in einem Topf vorsichtig karamelisieren, dann mit dem ausgepressten Orangensaft ablöschen und so lange rühren, bis das Karamell wieder flüssig ist. Nun die Orangenstücke dazugeben, noch etwas köcheln lassen und mit Zimt verfeinern. Zum Binden 50 ml kaltes Wasser mit der Speisestärke verrühren und in das Ragout gießen. Dann das Waffeleisen heiß werden lassen, einfetten und die Waffeln zubereiten. Jetzt noch das Kokoswhip aufschlagen und servieren.