Wraps mit Cheesy-Cashewcreme und feinem Kräuterdip

Cheesy-Ceshewcreme:
150 g Ceshewkerne (eingeweicht über Nacht)
4 EL Hefeflocken
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
200 ml Wasser

Kräuterdip:
1 Bund Petersile
1 Bund Koriander
1-2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
150 ml Olivenöl

Zubereitung:
Als erstes den Salat putzen und die größeren Blätter zur Seite legen. Dann das Gemüse putzen und Paprika, Zucchini, Zwiebel, Champingnons und Tomaten in kleine Würfelchen schneiden. Nun die Karotte und die Mango in feine Streifen schneiden und die Petersilie hacken.

Jetzt das Wasser von den Ceshewkernen abgießen, danach mit allen weiteren Zutaten der Cheesy-Ceshewcreme im Mixer glatt mixen.

Nun zum Kräuterdip. Hierfür die Kräuer grob hacken, die Knoblauchzehe pellen und alle Zutaten für den Dipp im Mixer pürieren.

Jetzt zum schönen Teil ..., die Wraps werden gefüllt. Hierfür ein Salatblatt nehmen, es mit der Ceshewcreme bestreichen, dann mit etwas Zucchini, Paprika, Karotten, Mais, Zwiebel, Champignons, Tomaten, Mango und Petersilie belegen und einrollen. So weiter verfahren, bis alles aufgebraucht ist.

Nun zusammen mit dem Kräuterdipp servieren.