Zubereitung
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Räuchertofu
55 g Cashewnüsse
2 EL Hefeflocken
170 ml Ajvar mild aus dem Glas (Paprikawürzpaste)
750 ml Wasser
1 kleine Dose Mais
1 Paprika
1 Möhre
1 EL Sojasoße
1 TL Essig vegan
1 TL Bio-Gemüsebrühe (Pulver)
1 EL frische gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
1/2 TL gemahlene Chiliflocken
3 EL Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Als erstes Zwiebel, Paprika und Möhre fein würfeln. Anschließend den Räuchertofu mit den Händen fein zerkrümeln. Nun das Wasser mit den Cashewkernen und den Hefeflocken im Mixer fein mixen, so dass eine milchige Flüssigkeit entsteht.
Nun 3 EL Öl in einer hohen Pfanne oder einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebel mit dem Tofu darin schön goldgelb anbraten. Anschließend den Knoblauch hinzupressen und die Paprika- und Möhrenwürfel dazugeben und mitbraten.
Sobald alles schön angebraten ist, das Ajvar dazugeben und mit der Nussmilch ablöschen. Die Gemüsebrühe, gemahlenen Chiliflocken und die Sojasoße hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zum Kochen bringen. Durch das Erhitzen der Nussmilch dickt die Suppe nun schön ein. Wenn Suppe die richtige Konsistenz erreicht hat, 1 TL Essig hinzugeben und die Maiskörner und Petersilie unterheben. Alles kurz erwärmen lassen und schon ist die Suppe servierfertig.
Gerne kann die Suppe zum Schluss noch mit etwas frischer gehackter Petersilie garniert werden. Lasst es Euch schmecken! :-)
Tip: Die herzhafte Suppe eignet sich auch ideal für Partys. Sie ist schnell und einfach zubereitet und lässt sich leicht warmhalten.
Das Video dazu:
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